Gefüllte Spinat-Pfannkuchen

Gefüllte Spinat-Pfannkuchen II

Gefüllte Spinat Pfannkuchen 

Zutaten
 300 g Blattspinat
 2 Zwiebeln 
 1 Knoblauchzehe 
 50 ml Gemüsebrühe 
 Salz 
 Pfeffer 
 Muskatnuss 
 40 g Mineralwasser 
 1 Stück Ei 
 60 ml Milch, entrahmt, 0,3 % Fett 
 4 EL Mehl 
 50 g Exquisa fitline Natur, 0,2 % Fett 

Zubereitung:
1. Spinat auftauen und abtropfen lassen. Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Alles in Brühe ca. 5 Minuten andünsten. Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken und warm stellen.

2.Für den Teig Mehl, Milch, Mineralwasser und Ei mit einer Prise Salz verrühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und nacheinander fettfrei 2 dünne Pfannkuchen abbacken.

3.Spinatfüllung auf den Pfannkuchen verteilen, aufrollen und servieren.

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